Det kanske är någon som undrar hur det går med grisarslet? Jo tack bra!
Var hos Kocken och kollade här om dagen. Allt verkar bra. Det luktar inte konstigt och det verkar som om skinkan har sjunkit ihop lite. Kan ju vara att saltet dragit ut en hel de vätska, för saltet verkar fuktigt.
Temperaturen är kring 14-16 grader och det verkar vara helt ok. Snart dax att ta upp skinkan och hänga den på vinden. Vi har tänkt att låta skinkan ligga i 8 veckor inbäddad i salt. Enligt andra ska det inte vara några problem om den ligger för länge i saltet för när den väl torkar kommer överskottssalt att pressas ut till ytan. Så det är bättra att salta för mycket än för lite. För lite salt kan ju göra att skinka börjar bli dålig senare.
Det var det hele för denna gång.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar